鹿泉美食哪家妙，清真赵氏牛肉包。

        本期为大家介绍石家庄市级非遗项目—真清轩包子制作技艺。

　　真清轩包子制作技艺为市级级非物质文化遗产项目。真清轩包子制作技艺项目位于石家庄市鹿泉区，起源于清光绪十九年（1893 年），创始于获鹿县（现石家庄鹿泉区获鹿镇），由藁城九门村人赵锁柱所创。赵锁柱与其父亲经商游走至鹿泉，发现当地没有回民特色的饭馆，回民经过此处时，吃饭很不方便，就凭借自己的蒸包子的技巧，在此处开了一间包子铺，距今已有 120 余年历史。

        真清轩包子制作工艺考究，制作程序繁杂，其主要加工技法有选料、绞肉、酱馅、剁、拌、和面、擀皮和包制、蒸；以肥瘦适中的黄牛肋条肉、大葱、香油、小麦精粉为主要原料，配以二十多种中药养生调味香料调制而成。

　　真清轩包子选料精、制作细，配方严密；制作过程保证用料新鲜，用香油调馅，现调馅、现包制、现蒸制，口感鲜美、清香爽口。成型的包子色香诱人、皮薄馅大、微黄光亮、热吃带浆、卤汁鲜美。吃的时候，轻轻提，慢慢移，先开口，后喝汤，顿时满口清香，有 " 一咬一烫嘴，不是油而是花椒水 " 的俗称。

参观体验地：鹿泉区获鹿镇会馆路国利回民饭店