近日，乡村民宿发展交流活动期间，“冀忆乡味非遗文化美食节”在石家庄平山红崖谷景区开启。来自鹿泉、赞皇、正定、井陉、藁城、灵寿、平山等县区的32个传统美食和传统手工技艺项目参加展示活动。
我区市级非遗项目真清轩包子制作技艺参加了非遗文化美食节活动
真清轩包子制作技艺起源于清光绪十九年（1893年）创始于获鹿县（现石家庄鹿泉区获鹿镇），由藁城九门村人赵锁柱所创，距今已有120余年历史。
真清轩包子选料精、制作细，配方严密，成型的包子色香诱人、皮薄馅大、微黄光亮、热吃带浆、卤汁鲜美。真清轩包子制作主料选用二至六年龄黄牛，经阿訇主刀屠宰，选取肥瘦适中的牛肋条肉、大葱、香油、小麦精粉为主要原料，配以生姜、大蒜、精盐、味精、秘制香粉及砂仁、草果、丁香、肉蔻、小茴香等二十多种养生调味香料调制而成。通过选料、绞肉、焖制、酱馅、调馅、和面、辅料制、拌馅、制剂、包制、蒸制九个步骤制作而成。
真清轩包子的口味特点为：醇香味厚、口感柔嫩、料香味浓、肥而不腻。用筷子夹起包子，咬开小口，轻轻一吸，一股浓郁的汤汁便吸入口中，顿时满口清香，有“一咬一烫嘴，不是油而是花椒水”的美称。
视频截图来源：《乐享河北》
