为贯彻落实习总书记关于中华优秀传统文化系列重要论述和加强非物质文化遗产保护重要指示精神，满足人民群众美好生活的精神需求，营造快乐、祥和、喜庆的中国年氛围，"非遗过大年 文化进万家—鹿泉区优秀非遗项目展示"活动将于春节至元宵节期间，通过鹿泉文旅网络平台集中展示。
鹿泉美食哪家妙，清真赵氏牛肉包。
本期为大家介绍石家庄市级非遗项目—真清轩包子制作技艺。
真清轩包子制作技艺为市级级非物质文化遗产项目。真清轩包子制作技艺项目位于石家庄市鹿泉区，起源于清光绪十九年（1893 年），创始于获鹿县（现石家庄鹿泉区获鹿镇），由藁城九门村人赵锁柱所创。赵锁柱与其父亲经商游走至鹿泉，发现当地没有回民特色的饭馆，回民经过此处时，吃饭很不方便，就凭借自己的蒸包子的技巧，在此处开了一间包子铺，距今已有 120 余年历史。
真清轩包子制作工艺考究，制作程序繁杂，其主要加工技法有选料、绞肉、酱馅、剁、拌、和面、擀皮和包制、蒸；以肥瘦适中的黄牛肋条肉、大葱、香油、小麦精粉为主要原料，配以二十多种中药养生调味香料调制而成。
真清轩包子选料精、制作细，配方严密；制作过程保证用料新鲜，用香油调馅，现调馅、现包制、现蒸制，口感鲜美、清香爽口。成型的包子色香诱人、皮薄馅大、微黄光亮、热吃带浆、卤汁鲜美。吃的时候，轻轻提，慢慢移，先开口，后喝汤，顿时满口清香，有 " 一咬一烫嘴，不是油而是花椒水 " 的俗称。
